Что такое нитрит натрия и насколько он вреден?

Что такое нитрит натрия и насколько он вреден?
15.10.2020 23:26:10
0
128

Стало доброй хорошей традицией просматривать состав продуктов при совершении покупки в магазине. Слишком большое количество непонятных Е-шек отталкивает покупателей. Однако практически во всех колбасных изделиях присутствует Е250, более известная как нитрит натрия. О нем множество самой разной информации, в подавляющем большинстве случаев основанной на неподтвержденных данных. Разберемся, что же такое представляет собой нитрит натрия и присутствует ли он в натуральных колбасах.

С чем мы имеем дело?

Нитрит натрия – это соль азотистой кислоты. В только что произведенном виде имеет белый цвет с желтым оттенком. Порошок с непрозрачными гранулами, без запаха, но с солено-кислым вкусом.

Добавка активно используется во всех странах производителями колбасных изделий. Даже можно купить фермерскую колбасу и заметить в перечне ингредиентов нитрит натрия – это абсолютно законная и нормальная практика. Добавка присутствует в мясных продуктах, консервах разного типа.

В чистом виде нитрит не используют, только в виде готовых посолочных растворов.

Применяют Е250 для натуральной колбасы по нескольким причинам, которые продиктованы свойствами пищевой добавки:

  • это консервант;
  • оказывает антиокислительное действие.

В первом случае нитрит натрия помогает продлить срок годности колбасы. Он подавляет развитие анаэробных бактерий, которые вызывают такое серьезное заболевание как ботулизм.

Е250 выступает хорошим антиокислителем – она фиксирует приятный, мясной цвет колбасы. Без добавки мясо имеет серый неаппетитный оттенок, непривычный для покупателей.

Нитрит натрия занесен в специальный реестр допустимых добавок, поэтому нет ничего удивительного в том, что она встречается даже в натуральной колбасе. От этого продукт нельзя считать менее полезным, вкусным или безопасным. Просто он дольше сохранится и будет иметь красивый цвет.

Допустимое количество нитрита натрия в мясных продуктах

В странах Европейского Союза Е250 разрешена в качестве 0,6% добавки к поваренной соли, которая вводится в процессе приготовления. На территории нашей страны норма – 50 мл на один килограмм колбасы. В реальности же, купив натуральную колбасу в Украине, в ее составе будет меньше 30 мг на килограмм – этого вполне достаточно, чтобы добиться нужного эффекта.

В чистом виде и в больших количествах добавка действительно вредна для организма человека. В частности, она вызывает кислородное голодание, интоксикацию, раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Если употреблять Е250 систематически и в огромных количествах, она вызывает онкологические заболевания. Смертельная доза – 2 грамма нитрита натрия.

Однако паниковать не стоит. Обычная пищевая соль тоже способна вызвать летальный исход, если ее употреблять без меры. Чтобы был нанесен существенный вред организму, взрослому нужно купить домашнюю колбасу и съесть за сутки 120 килограмм, ребенку 5-6 лет – 33 килограмма. Это, конечно же, нереальные цифры.

Еще один момент, который нужно учитывать любителям купить домашнюю колбасу в Киеве или других уголках Украины. Нитрит натрия не накапливается в организме, а выводится. Это значит, что употреблять фермерскую колбасу можно часто без рисков и опасений.

Есть ли колбаса натуральная без нитрита натрия?

В нашем фермерском интернет-магазине «Наше.Все» предлагают купить колбасу украинские фермеры, которые самостоятельно занимаются производством. В большинстве случаев добавка присутствует в продукции, но в незначительном количестве. Добавление Е250 очень серьезно контролируется. Колбаса натуральная не теряет полезные свойства, однако повышается уровень безопасности – с нитритом натрия можно забыть об опасениях по поводу ботулизма.

Тем не менее в некоторые сорты вареной колбас Е250 производители не добавляют. Купив такую фермерскую колбасу, не нужно медлить с ее употреблением: без консерванта она имеет минимальный срок хранения.

Купить колбасу натуральную в Киеве, которая бы была вкусной, безопасной и полезной, можно, даже если в составе есть нитрит натрия. Мы уверены в продукции наших фермеров. Предлагаем попробовать домашние мясные деликатесы и вам.

Комментарии:

Написать комментарий

Внимание: HTML символы запрещены!