Наиболее распространенные Е-шки в продуктах и что они означают?

Наиболее распространенные Е-шки в продуктах и что они означают?
15.10.2020 22:42:49
0
93

Беря в руки товар в продуктовом магазине, покупатели уже привыкли смотреть на обратную сторону упаковки, туда, где написан состав. Подавляющее большинство продуктов содержат целый список Е-шек – пищевых добавок. Иногда Е присутствуют и в фермерских продуктах, что вызывает недоумение и множество вопросов. На самом деле, важно знать, какие из этих добавок допустимы для употребления и что означает индекс и цифры рядом с ним.

Что означают Е в составе фермерских и магазинных продуктов?

Пищевые добавки представляют собой вещества натурального или синтетического происхождения. Их не употребляют отдельно, а используют при приготовлении продуктов питания. В разных странах применяют около 500 различных добавок.

Процесс разработки и внедрения пищевых добавок в широкое производство сложен. Их проверяют на соответствие нормам, проводят пробы, испытания, изучают влияние на организм человека. После успешного тестирования вещество можно применять.

Пищевые добавки, как правило, имеют сложное название. До 1953 года оно писалось на этикетке продуктов полностью, но сейчас предпочтительна сокращенная форма – код, состоящий из одной буквы и цифр. Однако покупателям проще не стало: совершенно непонятно, какое загадочное соединение скрывается за цифрой.

Можно ли обойтись без Е-шек? Вопрос интересный. Некоторые продукты действительно можно найти без добавления добавок, однако даже в фермерском магазине много товаров с соединениями в составе. Без них продукты быстро испортились бы и не имели тех свойств, к которым мы привыкли.

Предназначение пищевых добавок

Е-шки, в зависимости от типа, имеют следующие функции:

  • разрыхляют;
  • уплотняют;
  • замедляют и предотвращают порчу;
  • консервируют;
  • удерживают цвет;
  • регулируют кислотность;
  • усиливают и сохраняют вкус.

Все добавки делятся на три категории:

  • натуральные – растительные или животного происхождения;
  • идентичные натуральным – по свойствам полностью похожи на натуральные, но добыты в лабораторных условиях;
  • синтетические – созданы человеком, не существуют в природе.

Стоит обратить внимание, что добавки представляют реальный вред только при условии несоблюдения дозировки, что недопустимо относительно фермерских продуктов. Список Е-шек постоянно обновляется, пересматривается. Ученые совершенствуют добавки, делая их максимально безопасными для человека.

Популярные пищевые добавки, без которых не обойтись

Купив фермерские продукты, на этикетке можно увидеть перечень Е-шек, которые использовались во время приготовления. Не спешите нервничать – многие из них полезные или абсолютно безвредные. Среди таких:

  • Е100 – краситель куркумин, который придает желто-оранжевый цвет;
  • Е101 – витамин В2, используется в качестве красителя;
  • Е160 – каротины, имеют антиоксидантные свойства;
  • Е170 – мел, используется как разрыхлитель, стабилизатор окраски и регулятор кислотности;
  • Е250 – нитрит натрия, добавляется в колбасные изделия;
  • Е270 – молочная кислота;
  • Е300 – аскорбиновая кислота;
  • Е406 – агар, имеет желирующие свойства;
  • Е 504 – карбонат магния или разрыхлитель теста;
  • Е957 – тауматин, применяется в качестве подсластителя.

В магазине фермерских продуктов вы никогда не встретите товар с большим количеством добавок. Особенно под запретом находятся Е-шки Е121 (красный краситель), Е123 (амарант, красный краситель), Е240 (консервант).

Продажа фермерских продуктов нашим магазином возлагает на нас большую ответственность. Мы проверяем и сами пробуем всю продукцию, которую предлагаем покупателям. Фермерские молочные продукты не содержат сторонних добавок, а купить фермерское мясо у нас можно без обработки. Здесь вы не найдете продукции с очень длительным сроком хранения, кричащей окраской, химическим ароматом. Однако даже натуральные продукты с фермы могут в составе иметь некоторые безопасные пищевые добавки – и это нормально. Полностью отказаться от использования Е-шек, к сожалению, нельзя.

Комментарии:

Написать комментарий

Внимание: HTML символы запрещены!