Рецепты, издревле используемые на территории Украины нашими предками – уникальное наследие, которое в силу времени и обстоятельств было в полной мере не использовалось и было забыто. Петр и Галина Курдовы утверждают, что возрождать сырные традиции Бессарабии – их призвание и цель.
Производство начало свое развитие с 2016 года. У пары на тот момент была собственная ферма, поэтому потребности в молочной продукции не испытывали. Однако Петр и Галина столкнулись с отсутствием опыта и знаний об изготовлении сыров: в регионе пользовалась популярностью только брынза. Упорство и желание развиваться в этом деле помогли производителям справиться с трудностями, создать собственную уникальную рецептуру и возродить классическую.
Сейчас сыроварня «Щедра околица», расположенная в селе Табаки Одесской области, выпускает коровий, козий и овечий сыр. Для приготовления используется сырье местных фермеров, в качестве которого производители уверены. Наличие собственного сырного подвала позволяет приглашать гостей региона и любителей сыра на дегустации для составления личной сырной тарелки.
На сыроварне перерабатывается до 200 литров молока ежедневно. Самые востребованные сыры – твердый коровий «Черная принцесса», твердый козий «Вертеп» и овечий «Буджак». В планах – продолжать изучать рецептуру бессарабских сыров, воплощая их в реальности. Петр и Галина являются активными участниками проектов «Дороги вина и вкуса», «Гастрономическое наследие Украины», в рамках которых и происходит восстановление древних рецептов.
Прикоснитесь к традиционным вкусам и вы – попробуйте сыры от Петра и Галины Курдовых в нашем магазине.
