Село и Город: приглашаем на ферму Александры Харченко
Не секрет, что качественные, экологически чистые продукты питания являются залогом крепкого здоровья и долголетия. И, наверняка, у многих зайдет вопрос: где найти такие продукты, которые соответствуют самым высоким стандартам, были вкусными и полезными? На самом деле сделать это несложно, ведь многие украинские аграрии взяли дело в свои руки и начали выпускать качественный товар, доступный широкой публике. Среди таких фермеров есть Александра Харченко – ее небольшое хозяйство удобно расположено в селе Жуков Киевской области.
Александра сознательно выбрала такой интересный, но сложный способ производства молочных продуктов, хотя имела совершенно другое образование и работала технологом в пекарне. Любовь к животным, желание самостоятельно производить качественную продукцию из молока побудили Александра реализовать свои идеи. Как это было реализовано? Сейчас мы расскажем вам.
Реализация мечты в жизни
Александра признается, что всегда мечтала жить ближе к природе. Долгое время свое желание она считала нереальным: жила в Харьковской области, работала в пекарне и была очень далека от фермерства.
«Все изменилось в 2016 году. Мы с мужем Сергеем решили кардинально изменить свою жизнь и переехали в Киев».
Там, по словам Александры, они нашли команду единомышленников, которым также понравилась идея создания фермы и получения качественных, натуральных продуктов. В том же году в деревне Жуков начала функционировать ферма.
«Честно говоря, мы начали с нуля, вообще ничего не имея. Одна вещь, которая объединила нас и продвинулась вперед, это цель, одна для всех».
Александра вспоминает, что сначала было три коровы. Они шли маленькими шагами, составляли планы и медленно их реализовывали. Одним из положительных моментов, как говорит Александра, было то, что корм для коров не покупали, а выращивали самостоятельно, что и сегодня продолжают делать. Благодаря этому сформировался полный цикл производства – от земли до готовой продукции.
«Для нас было крайне важно полностью контролировать процесс и ни от кого не зависеть. Так мы точно знали, что едят наши коровы, а значит, дают качественное, жирное молоко. Конечно, мы не используем гербициды, гормоны роста и другие непонятные добавки, которые могли бы повлиять на натуральность продуктов».
Сейчас на ферме 25 коров, из них 12 молочных. Но это не окончательные цифры, так как Александра планирует увеличить количество коров, которые доятся до 20.
В чем секрет молока Александры Харченко?
Молоко Александры Харченко отличается от магазина, хотя и проходит специальную обработку. Все дело в том, что продукт не нормализуется, чего нельзя сказать о молочных продуктах, представленных в магазинах. Вот как это объясняет Александра.
«Мы предлагаем натуральное молоко из-под коровы, которая прошла только стадию пастеризации, и все. Магазинные аналоги нормализуются, то есть доводятся до определенной нормы. Например, сырье собирают у различных фермеров, которые кормят коров определенным видом корма. Молоко имеет разный жироемкий индекс, поэтому технолог искусственно доводит его до определенных показателей – 1%, 2,5%, 3,2%, манипулируя жиром, добавляет или удаляет микроэлементы. На нашей ферме такого нет, поэтому молоко сохраняет свой первоначальный вкус и питательные вещества».
Александра подчеркивает, что оно не нормализовано, но пастеризованное молоко имеет тот же срок годности, что и нормализованное хранение. Причина – правильная упаковка и соблюдение всех санитарных норм на производстве.
«Можно не бояться хранить мое фермерское молоко 8-9 дней – оно не закиснет и будет очень приятным на вкус! Не забывайте, что грязная посуда играет большую роль в ускорении скорости закисания молока, поэтому лучше не поливать молоко из бутылочки, если вы не уверены в чистоте своих емкостей.
Разнообразие продуктов для привередливых покупателей
Молоко – основной, но не единственный продукт, который Александра Харченко производит на своем хозяйстве. Уже несколько лет он радует всех, кто хочет попробовать настоящие экологически чистые молочные продукты с натуральными йогуртами, кефиром, ряженкой, а также сыром кисломолочное.
Недавно Александра и Сергей решили всерьез заняться производством твердого сыра и планируют развивать это направление в будущем.
«В нашей продуктовой линейке появились два фермерских сыра – «Жуковский» из Гауды и «Десна» из Каччиоты. Первый был назван в честь поселения, в котором расположена ферма, а второй – в честь близлежащей реки.
Александра говорит, что производство их продукции имеет сезонные особенности. Зимой коровы дают в общей сложности около 120 литров молока в сутки, а летом – 180 литров в сутки. Содержание жира в молоке стабильно высокое – 3,4-3,5%. Сыр кисломолочный производится до 500 килограммов в месяц, что в 10 раз больше, чем было на начальных этапах развития фермы.
Планы на будущее
Александра уверена, что их бизнес благороден и полезен, а главное – она получает огромное удовольствие от того, чем занимается.
«Наши молочные продукты высокого качества, очень вкусные и питательные. Я не стесняюсь предлагать его людям и скажу с уверенностью – это совершенно натуральное молоко, йогурт, кефир, сыр и другие продукты, которые мы с любовью производим. Все, о чем я мечтала, сбывается, и это радует!»
Расширение продуктовой линейки без потери качества – цель, которую Александра и ее муж планируют потихотьно реализовать. Не все проходит без труда, например, фермеры делятся тем, что сложно найти ответственных помощников по коммунальным работам, особенно в «горячий» период уборки кормов для коров. Однако это далеко не повод опускать руки.
«Мы взяли курс на разработку, так что ждите новых продуктов!»
Мы верим, что у Александры и ее команды большое будущее, поэтому желаем вам успехов!
Село и Город: приглашаем на ферму Александры Харченко
Еще никто не написал комментариев.