Татьяна Сидяк - основательница и руководитель крафтовой сыроварни «Сироман», которая работает с 2017 года. Сыр для Татьяны всегда занимал важное место в ее рационе. В 90-х она впервые попробовала сыр с белой и голубой плесенью, когда проживала несколько месяцев в Испании, а когда появилась возможность искать рецепты в интернете, она начала готовить вкусности дома. Опыт Татьяны перед открытием полноценной сыроварни - это 150 варок и 40 видов сыров, которые появились благодаря энтузиазму и огромной любви к этому молочного продукта.
Сейчас на сыроварни создаются 8 видов сыра: с белой плесенью коровьи и козьи; десертный сыр «Золотые ворота». Татьяна не получала специального образования: весь опыт пришел постепенно, при постоянной практики, изучение соответствующей литературы и личного общения с сыроделами. В 2019 году Татьяна прошла обучение в Лорана Монса.
Молоко для приготовления сыра «Сироман» принимает в двух проверенных фермеров. Оно полностью соответствует требованиям, а главное - фермеры ответственно относятся к своему делу. Татьяна уверена: когда коровы и козы живут в любви, то и сыр с их молока будет очень вкусным и полезным.
