Тим, хто звик пити домашнє молоко, магазинне здається не таким смачним, дивним, «порошковим». Те ж саме відноситься і до покупців, які звикли задовольнятися магазинної продукцією: домашня на їхню думку більш жирна. А тим часом суперечки навколо теми, яке ж молоко корисніше і краще за смаковими якостями, не вщухають. Спробуємо розібратися: краще вибрати і купити молоко від фермера або вироблене в промислових умовах.
Натуральні і магазинні молокопродукти
Традиційно молочка вважається корисною, живильною, що підходить для раціону дорослих і дітей. Саме тому покупці прагнуть знайти натуральне молоко для пиття чи приготування їжі, проте далеко не всі знають, чому варто обирати саме фермерські продукти.
Як правило, в магазині продається нормалізоване молоко. Зібране у населення молоко має різну якість, жирність і смак, що залежить від виду корму, який дають коровам. Щоб привести його в норму (зменшити / додати жирності або білка), використовують спеціальне обладнання і технології. Ось чому в магазинах багато різних видів продукції, яка відрізняється відсотком жирності.
Фермерське молоко в Києві - незбиране. У ньому більше білка і кульок жиру, а значить і смак воно має більш насичений, вершковий. Фермери використовують мінімум технологічних операцій або відмовляються від них зовсім. На поверхні такого молока через пару днів виникає вершкова пробка - шар вершків. Це нормальне явище. Тим часом не всім покупцям подобаються "вершки у кришки". Щоб такого не відбувалося, деякі фермери навіть змушені використовувати дороге устаткування - гомогенізатори і насоси диспергатори. З їх допомогою вдається відокремити жир від обрату (знежиреного молока), розбити в пил жирові кульки і змішати їх з обратом знову. В результаті таке молоко, постоявши кілька днів, не розділяється.
На сайті «НАШЕ.ВСЕ» можна купити фермерське молоко незбиране, тоді як в магазині - тільки нормалізоване.
Основні відмінності фермерського молока від магазинного
Якщо говорити про промислові масштаби виготовлення молочних продуктів, то мається на увазі наявність великої кількості худоби. Тут головне - безперервний процес виробництва і стабільні поставки молока в магазини і для приготування іншої молочної продукції. Гормональні препарати допомагають промисловцям підтримувати на високому рівні надої, а ось якість одержуваного продукту страждає.
У фермерів абсолютно інший підхід. Корови та кози більшу частину року перебувають на вільному випасі, харчуються травою. Під час холодів вони розміщуються в спеціально обладнаних загонах. Через те, що протягом року домашні корови вживають багато свіжої трави, їх молоко багатше магазинного корисними для здоров'я омега-3-ненасиченими жирними кислотами. Такий висновок зробив провідний наукової аналітичної колонки газети «Вашингтон пост».
Купивши домашнє молоко, можете не хвилюватися про безпеку. Фермери пропонують пастеризований продукт, тому його не обов'язково кип'ятити перед вживанням.
Свіжість - важливий критерій, за яким оцінюють якість молока фермера і його магазинного аналога. Відсутність консервантів роблять продукт тим що швидко псується. Фермерська продукція не буде стояти в холодильнику місяць, не змінивши смакові або фізичні якості. В цьому і є особливість домашньої молочки: її потрібно вживати відразу і насолоджуватися насиченим, непідробним смаком сільських продуктів.
Чому ціна на домашнє молоко вище магазинного?
Традиційно вважається, що ціна молока від фермера вище, ніж промислового. Це вірно. Ми вже згадували, що фермери містять обмежену кількість корів і кіз. Вони не намагаються наздогнати кількістю, орієнтуючись на якість продукції і забезпечення нормальних умов життя для тварин.
Дешевизна магазинних молочних продуктів - це плата за протиприродні способи утримання, застосування гормонів, антибіотиків і комбікорми.
Господарства фермерів, з якими співпрацює магазин «НАШЕ.ВСЕ», забезпечують кращі умови для отримання свіжого, смачного молока:
- ферми розміщені в екологічно чистих куточках України;
- кози та корови багато часу перебувають на вільному випасі;
- натуральне харчування, яке забезпечує високий вміст вітамінів;
- відмова від використання антибіотиків, добавок.
Купивши фермерське молоко, ви будете впевнені, що вживаєте повністю натуральний продукт від відповідального виробника.
Коментарі:
Написати коментар