Беручи в руки товар в продуктовому магазині, покупці вже звикли дивитися на зворотню сторону упаковки, туди, де написано склад. Переважна більшість продуктів містять цілий список Е-шек - харчових добавок. Іноді Е присутні і в фермерських продуктах, що викликає подив і безліч питань. Насправді, важливо знати, які з цих добавок допустимі для вживання і що означає індекс і цифри поруч з ним.
Що означають Е в складі фермерських і магазинних продуктів?
Харчові добавки представляють собою речовини натурального або синтетичного походження. Їх не вживають окремо, а використовують при приготуванні продуктів харчування. У різних країнах застосовують близько 500 різних добавок.
Процес розробки і впровадження харчових добавок в широке виробництво складний. Їх перевіряють на відповідність нормам, проводять проби, випробування, вивчають вплив на організм людини. Після успішного тестування речовину можна застосовувати.
Харчові добавки, як правило, мають складну назву. До 1953 року воно писалося на етикетці продуктів повністю, але зараз переважно скорочена форма - код, що складається з однієї літери і цифр. Однак покупцям простіше не стало: абсолютно незрозуміло, яке загадкове з'єднання ховається за цифрою.
Чи можна обійтися без Е-шек? Питання цікаве. Деякі продукти дійсно можна знайти без додавання добавок, однак навіть у фермерському магазині багато товарів з сполуками в складі. Без них продукти швидко зіпсувалися б і не мали тих властивостей, до яких ми звикли.
Призначення харчових добавок
Е-шки, в залежності від типу, мають наступні функції:
- розпушують;
- ущільнюють;
- уповільнюють і запобігають псуванню;
- консервують;
- утримують колір;
- регулюють кислотність;
- підсилюють і зберігають смак.
Всі добавки поділяються на три категорії:
- натуральні - рослинні або тваринного походження;
- ідентичні натуральним - за властивостями повністю схожі на натуральні, але здобуті в лабораторних умовах;
- синтетичні - створені людиною, не існує в природі.
Варто звернути увагу, що добавки представляють реальну шкоду тільки за умови недотримання дозування, що неприпустимо щодо фермерських продуктів. Список Е-шек постійно оновлюється, переглядається. Вчені вдосконалюють добавки, роблячи їх максимально безпечними для людини.
Популярні харчові добавки, без яких не обійтися
Купивши фермерські продукти, на етикетці можна побачити перелік Е-шек, які використовувалися під час приготування. Не поспішайте нервувати - багато хто з них корисні або абсолютно нешкідливі. Серед таких:
- Е100 - барвник куркумін, який надає жовто-оранжевий колір;
- Е101 - вітамін В2, використовується в якості барвника;
- Е160 - каротини, мають антиоксидантні властивості;
- Е170 - крейда, використовується як розпушувач, стабілізатор забарвлення і регулятор кислотності;
- Е250 - нітрит натрію, додається в ковбасні вироби;
- Е270 - молочна кислота;
- Е300 - аскорбінова кислота;
- Е406 - агар, має желюючий властивості;
- Е 504 - карбонат магнію або розпушувач тіста;
- Е957 - тауматин, застосовується в якості підсолоджувача.
У магазині фермерських продуктів ви ніколи не зустрінете товар з великою кількістю добавок. Особливо під забороною перебувають Е-шки Е121 (червоний барвник), Е123 (амарант, червоний барвник), Е240 (консервант).
Продаж фермерських продуктів нашим магазином покладає на нас велику відповідальність. Ми перевіряємо і самі пробуємо всю продукцію, яку пропонуємо покупцям. Фермерські молочні продукти не містять сторонніх добавок, а купити фермерське м'ясо у нас можна без обробки. Тут ви не знайдете продукції з дуже тривалим терміном зберігання, кричущого забарвлення, хімічним ароматом. Однак навіть натуральні продукти з ферми можуть в складі мати деякі безпечні харчові добавки - і це нормально. Повністю відмовитися від використання Е-шек, на жаль, не можна.
Коментарі:
Написати коментар