Рецепти, що здавна використовуються на території України нашими предками – є унікальною спадщиною, яка в силу часу і обставин в повній мірі не використовувалася і була забута. Петро і Галина Курдова стверджують, що відроджувати сирні традиції Бессарабії – їх покликання і мета.
Виробництво почало свій розвиток у 2016 року. У пари на той момент була власна ферма, тому потреби в молочній продукції не відчували. Однак Петро і Галина зіткнулися з відсутністю досвіду і знань про виготовлення сирів: в регіоні користувалася популярністю тільки бринза. Завзятість і бажання розвиватися в цій справі допомогли виробникам впоратися з труднощами, створити власну унікальну рецептуру і відродити класичну.
Зараз сироварня «Щедра околиця», розташована в селі Табаки Одеської області, випускає коров’ячий, козячий і овечий сир. Для приготування використовується сировина місцевих фермерів, в якості якого виробники впевнені. Наявність власного сирного підвалу дозволяє запрошувати гостей регіону і любителів сиру на дегустації для складання особистої сирної тарілки.
На сироварні переробляється до 200 літрів молока щодня. Найбільш затребувані сири – твердий коров’ячий «Чорна принцеса», твердий козячий «Вертеп» та овечий «Буджак». У планах – продовжувати вивчати рецептуру бессарабських сирів, втілюючи їх у реальність. Петро і Галина є активними учасниками проектів «Дороги вина і смаку», «Гастрономічна спадщина України», в рамках яких і відбувається відновлення стародавніх рецептів.
Доторкніться до традиційних смаків і ви – спробуйте сири від Петра і Галини Курдова в нашому магазині.
