Тетяна Сидяк – засновниця та керівник крафтової сироварні «Сироман», яка працює з 2017 року. Сир для Тетяни завжди посідав важливе місце в її раціоні. В 90-х вона вперше скуштувала сир з білою та блакитною пліснявою, коли проживала декілька місяців в Іспанії, а коли з’явилася можливість шукати рецепти в інтернеті, вона почала готувати смаколики вдома. Досвід Тетяни перед відкриттям повноцінної сироварні – це 150 варок та 40 видів сирів, які з’явилися завдяки ентузіазму та величезній любові до цього молочного продукту.
Зараз на сироварні створюються 8 видів сиру: з білою пліснявою коров’ячі та козині; десертний сир «Золоті ворота». Тетяна не здобувала спеціальної освіти: весь досвід прийшов поступово, під час постійної практики, вивчення відповідної літератури та особистого спілкування з сироварами. У 2019 році Тетяна пройшла навчання у Лорана Монса.
Молоко для приготування сиру «Сироман» бере у двох перевірених фермерів. Воно повністю відповідає вимогам, а головне – фермери відповідально ставляться до своєї справи. Тетяна впевнена: коли корови та кози живуть в любові, то і сир з їхнього молока буде дуже смачним та корисним.
