Крафтовые сыры в Украине — не мечта, а реальность, которую ежедневно, начиная с 2014 года, строит Ярослав Сиряк на своей семейной сыроварне «Козуля». Фермер уверен, что развитие отрасли сыроварения — важный шаг популяризации качественных украинских продуктов, что положительно сказывается на репутации нашей страны.
На ферме «Козуля» варят сыры из козьего, коровьего и овечьего молока. Проходя все этапы обработки, на выходе получается изысканный продукт, который по вкусовым качествам не уступает европейским аналогам. В ассортименте сыроварни твердые и мягкие сыры, с плесенью, молодые и те, которые созревают длительное время. Особого интереса заслуживают сыры необычной подачи: окутанные шлейфом из цветов, ароматным розмарином, пикантным пеплом.
Сыровар считает, что к изготовлению продуктов нужно подходить с душой, трепетно и внимательно. Через сыр передается частичка природы, особенности окружающей среды, в которой содержатся животные. Именно поэтому живность на ферме питается натуральными кормами, а условия там — самые гуманные.
Ярослав Сиряк редко дает интервью и публично выступает. Он считает, что главный показатель труда сыровара — качественный продукт, который он изготавливает. Производитель предпочитает не рассказывать о себе, а знакомить всех желающих с сыром и собственной сыроварней «Козуля».
